Voedingschemie speurtocht
Voedingschemie speurtochten combineren culinaire ontdekkingen met wetenschappelijke inzichten. Via GPS-navigatie leer je hoe chemie een essentiële rol speelt in alles wat we eten en drinken, van moleculaire gastronomie tot natuurlijke voedingsprocessen.
Stap 1 van 3
Gratis, dat kost je dus niks! Serieus!
2 dagen geleden gemaakt: Enkhuizen city walk in Enkhuizen
scheikunde speurtochten
Nog geen speurtochten beschikbaar
Er zijn nog geen speurtochten voor dit onderwerp. Wees de eerste!
Maak als eerste een scheikunde speurtochtDeze week uitgelicht: voorbeeldvragen voor Voedingschemie
Elke maandag nieuwe voorbeeldvragen uit de bibliotheek. Bijgewerkt op 12 oktober 2026.
Welke kleur krijgt een appel als hij oud wordt?
Bruin
Blauw
Geel
Wit
Waarom wordt brood bruin in de oven?
Door de hitte
Door bruine verf
Door de vorm
Door het water
Waar groeit een aardappel?
In de grond
In de lucht
In het water
Op een boom
Wat zit er in een noot?
Een kern
Water
Lucht
Zand
Waarom wordt een appel bruin als je hem openmaakt?
De lucht maakt hem bruin
Hij wordt vies
Hij wordt ziek
De zon kleurt hem
Welke vorm hebben de meeste erwten?
Rond
Vierkant
Driehoek
Ster
Waar groeit rijst?
In water
In de lucht
Op bomen
Onder stenen
Wat gebeurt er met aardappels als je ze kookt?
Ze worden zacht
Ze worden blauw
Ze gaan dansen
Ze worden vierkant
Welke stof maakt tomaten rood?
Rode kleurstof
Water
Suiker
Zout
Waarom is honing zo plakkerig?
Door veel suiker
Door de bijen
Door de gele kleur
Door de pot
Waarom kleurt thee bruin?
Door theebladeren
Door het water
Door de theepot
Door suiker
Wat maakt rood kool paars?
Natuurlijke kleurstof
Paarse verf
Zonlicht
Regenwater
Welke stof maakt wortels oranje?
Oranje kleurstof
Water
Suiker
Zout
Wat gebeurt er als je suiker in thee doet?
Het lost op
Het drijft
Het wordt hard
Het wordt groen
Waarom wordt een ei hard als je het kookt?
Door de hitte
Door het water
Door de schaal
Door de tijd
Waarom wordt marshmallow groot boven vuur?
Lucht erin wordt warm
Suiker gaat erin
Water gaat erin
Zout gaat erin
Waarom wordt banaan zacht als hij rijp wordt?
Zetmeel verandert in suiker
Er komt water bij
Hij wordt kouder
Hij krijgt meer licht
Wat zit er vooral in druivensuiker?
Glucose
Zout
Eiwit
Vet
Welke stof zorgt dat ui je doet huilen?
Zwavel
Water
Suiker
Zout
Wat gebeurt er als je zetmeel verwarmt met water?
Het wordt dik
Het wordt groen
Het wordt hard
Het verdwijnt
Waarom is kookzout wit?
Door de vorm van de kristallen
Door vitamines
Door water
Door suiker
Welke stof maakt kaneel lekker ruiken?
Cinnamaldehyde
Suiker
Zout
Water
Welke stof maakt pepers heet?
Capsaïcine
Suiker
Zout
Vitamine C
Waarom ruikt verse vis anders dan oude vis?
Door bederf van eiwitten
Door te veel water
Door de kleur
Door de grootte
Welke stof in melk zorgt voor de witte kleur?
Eiwitdeeltjes
Melksuiker
Calcium
Vitaminen
Welke stof in vis is goed voor je hersenen?
Omega-3 vetzuren
Vitamine C
Calcium
IJzer
Welke stof zorgt voor de scherpe smaak van mosterd?
Mosterdzaadolie
Azijn
Zout
Suiker
Welke stof zorgt voor de witte kleur van melk?
Caseïne (melkeiwit)
Calcium
Lactose
Vet
Welke stof maakt dat peper scherp smaakt?
Piperine
Capsaicine
Citroenzuur
Menthol
Wat is de chemische naam voor gewone keukenzout?
Natriumchloride
Calciumchloride
Kaliumchloride
Magnesiumchloride
Welke stof in melk zorgt voor sterke botten?
Calcium
Natrium
Kalium
Magnesium
Welke stof zorgt voor de bittere smaak van chocolade?
Theobromine
Cafeïne
Suiker
Vanilline
Welke stof zorgt voor de glans op appels in de winkel?
Was (carnaubawas)
Suiker
Olie
Water
Welke stof zorgt voor de scherpe smaak in pepers?
Capsaïcine
Menthol
Citroenzuur
Azijnzuur
Waarom lost zout op in water?
Water breekt de binding tussen natrium en chloor
Zout smelt door de warmte van water
Water maakt zout zachter
Zout verdampt in het water
Welke stof zorgt ervoor dat koffie bitter smaakt?
Cafeïne en tannines
Suikers
Zuren
Vetten
Welke stof zorgt voor de geur van knoflook?
Allicine
Menthol
Vanilline
Limoneen
Welke kleurstof zorgt voor de oranje kleur van wortelen?
Bètacaroteen
Chlorofyl
Anthocyaan
Lycopeen
Wat is de hoofdcomponent van azijn?
Azijnzuur
Citroenzuur
Melkzuur
Appelzuur
Welke stof geeft blauwe bessen hun paarse kleur?
Anthocyanen
Chlorofyl
Bètacaroteen
Lycopeen
Waarom worden appels bruin na het snijden?
Enzymatische oxidatie van fenolen
Verdamping van vocht
Kristallisatie van suikers
Bacteriële besmetting
Wat gebeurt er met caseïne (melkeiwit) bij het maken van kwark?
Het coaguleert door zuurwerking
Het lost volledig op
Het verandert in vet
Het verdampt
Wat is sacharose?
Gewone tafelsuiker
Fruitsuiker
Melksuiker
Zetmeelsuiker
Welke verbinding ontstaat bij het roken van vlees en geeft de rooksmaak?
Fenolverbindingen
Aldehyden
Ketonen
Esters
Waarom klontert melk in hete koffie soms?
Zuren en hitte laten melkeiwitten coaguleren
Cafeïne reageert met calcium in de melk
Melksuikers kristalliseren door de warmte
Vetten scheiden zich af van het water
Wat is de chemische oorzaak van de geur die vrijkomt bij het bakken van brood?
Maillard-reacties en caramelisatie
Verdamping van alcohol
Oxidatie van vetten
Fermentatie van melkzuur
Waarom worden bananen rijper door ethyleen gas?
Ethyleen activeert rijpingsenzymen
Het breekt celwanden af
Het voorkomt waterverlies
Het verhoogt de suikerconcentratie
Waarom wordt gehakt vlees sneller bederven dan hele stukken?
Meer oppervlakte voor bacteriegroei
Eiwitten denatureren door het malen
Vetten oxideren sneller in kleine stukjes
Enzymen worden geactiveerd door hakken
Welke stof geeft de gele kleur aan saffraan?
Crocine
Curcumine
Caroteen
Xanthofyl
Wat is de chemische formule van cafeïne?
C₈H₁₀N₄O₂
C₆H₁₂O₆
C₁₂H₂₂O₁₁
C₁₇H₁₉NO₃
Wat is het belangrijkste eiwit in tarwebloem?
Gluten
Caseine
Albumine
Myosine
Welk enzym in speeksel breekt zetmeel af?
Amylase
Pepsin
Lipase
Trypsin
Wat is de molecuulformule van vitamine C?
C₆H₈O₆
C₇H₁₂O₆
C₅H₈O₄
C₆H₁₂O₆
Welke temperatuur is het smeltpunt van cacaoboter ongeveer?
37°C
25°C
45°C
60°C
Wat gebeurt er chemisch gezien wanneer je ei klopt tot schuim?
Eiwitketens denatureren en sluiten luchtbellen in
Vetten emulgeren met het water in het eiwit
Koolstofdioxide wordt gevormd door enzymatische reacties
Suikers kristalliseren rond de luchtbellen
Welke stof geeft de bittere smaak aan donkere chocolade?
Theobromine
Cafeïne
Tannines
Flavonoïden
Welk enzym is verantwoordelijk voor het stollen van melk bij kaasproductie?
Rennine
Lactase
Lipase
Pepsinogeen
Wat gebeurt er chemisch met eiwit bij het kloppen van slagroom?
Denaturatie en gelvorming
Hydrolyse tot aminozuren
Polymerisatie van peptiden
Kristallisatie van caseïne
Welk proces veroorzaakt de karakteristieke smaak van gerijpte kaas?
Proteolyse
Lipolyse alleen
Glycolyse
Oxidatie
Wat is de hoofdfunctie van natriumnitriet in vleeswaren?
Behoud van rode kleur en conservering
Smaakverbetering
Textuurverbetering
Vocht behoud
Welke reactie zorgt ervoor dat gesneden appels bruin worden?
Enzymatische oxidatie door polyfenoloxidase
Maillard-reactie tussen suikers en eiwitten
Caramelisatie van fructose
Hydrolyse van pectine
Wat is de functie van lecithine in chocolade?
Emulgator voor betere textuur
Antioxidant tegen ranzigheid
Zoetmiddel ter vervanging van suiker
Conserveermiddel
Wat is de rol van calcium bij melkstolling?
Brugvorming tussen caseïnemoleculen
pH-verlaging veroorzaken
Enzymen activeren
Waterafscheiding bevorderen
Wat veroorzaakt de rode kleur in rode bieten?
Betalaïnen
Antocyanen
Carotenoïden
Lycopeen
Wat is de chemische naam voor keukenzout?
Natriumchloride
Kaliumchloride
Natriumsulfaat
Calciumchloride
Wat is de actieve component in zwarte peper die zorgt voor de scherpe smaak?
Piperine
Capsaïcine
Allicine
Sinigrine
Welk enzym breekt lactose af in zuivelproducten?
Lactase
Amylase
Sucrase
Maltase
Welke reactie vindt plaats tijdens het karameliseren van suiker?
Thermische decompositie en polymerisatie
Enzymatische bruining
Maillard-reactie
Hydrolyse
Wat is de hoofdfunctie van xanthaangom in voedingsmiddelen?
Verdikkingsmiddel en stabilisator
Conserveermiddel
Kleurstof
Zoetmiddel
Welke stof geeft rauwe bonen hun toxische eigenschappen?
Phytohaemagglutinine
Solanine
Oxaalzuur
Cyanide
Bij welke temperatuur begint de Maillard reactie significant op te treden?
140-165°C
60-80°C
200-250°C
100-120°C
Welke component geeft bier zijn bittere smaak?
Iso-alfazuren uit hop
Tannines uit gerst
Ethanol
Maltose
Hoe werkt het?
1
Maak speurtocht
Kies een categorie, leeftijd en locatie. Selecteer uit 534.072 vragen in 21 categorieen en maak binnen een minuut een complete speurtocht.
2
Deel speurtocht
Deel de speurtocht via een link of QR-code met vrienden, leerlingen of collega's.
3
Doe de speurtocht
Open de speurtocht op je telefoon, volg de route en beantwoord de vragen onderweg.
Maak je eigen speurtocht
Binnen een minuut een complete GPS-speurtocht met vragen en antwoorden. Gratis!
Gratis aanmeldenAndere Scheikunde onderwerpen
Veelgestelde vragen
Een Voedingschemie speurtocht is een GPS-gestuurde buitenactiviteit met quizvragen over het onderwerp Voedingschemie, onderdeel van het thema Scheikunde. Je loopt een route langs verschillende locaties en beantwoordt onderweg leuke vragen.
Er zijn 1822 vragen beschikbaar over Voedingschemie: 1822 meerkeuze vragen, 0 open vragen en 0 opdrachten. In totaal heeft de categorie Scheikunde meer dan 43772 vragen.
Er zijn Voedingschemie vragen voor alle leeftijden: van 3-5 jaar (kleuters) tot 20+ (volwassenen). De vragen worden automatisch aangepast aan het gekozen niveau.
Ga naar oppatt.io, maak een gratis account aan, kies het thema Scheikunde en selecteer Voedingschemie als onderwerp. Kies een leeftijdscategorie en locatie, en je hebt binnen een minuut een complete speurtocht.